そば切　雨耕庵｜ご夫婦でひっそりと営まれている蕎麦通も唸るお店 -西区西野-

2021年12月17日

こんにちは、チャンドラーです。

本日はミシュランでビブグルマンにも掲載されている「雨耕庵」さんに行ってきました！

ミシュランは聞いたことあるけどビブグルマンって何ぞや？と思われるかと思います。

ミシュランで普通聞くのは一つ星とか星がつくものですものね。

ビブグルマンとはミシュランが５０００円以下で食べられるコスパ抜群と判断したお店のことです。

札幌でもかなりの数がビブグルマンに選ばれており、そこを探訪していくのも楽しいかもしれません。

さあ、ではまず店舗紹介から見ていきましょう！

店舗紹介

西野の閑静な住宅街にいきなりあります。（周りは戸建てがほとんどです）

入り口は写真のようにずいぶん古風です。

どうやら古民家を改装してオープンされたようです。

ドアの左側にはご案内とお願いと書かれた表札が。

お願いの方には、老夫婦で営まれているためお釣りが十分用意出来ないため５０００円札や、１万円札などで極力支払うのを控えてくださいと言う旨が書かれていました。

ドアを開けると大量のスリッパと靴箱が。

一瞬間違って個人宅に入ってしまったかと勘違いするくらいですが、ちゃんとお店なのでご安心を。

スリッパに履き替え障子をあけると、こんな感じです。

ポスターやサイン等やたらコンサドーレ推しです。

忙しい時間はお店に入ってきたことも認識してもらえない可能性が高いので、厨房で作業しているご夫婦に合図を送った方が良いです。

「お好きなところに座って下さい」と言われると思うので、好きなところに座りましょう。

僕はお座敷にしました。

しばらくすると奥さんが注文を取りにきてくれるので暫し辛抱を。

冷たいおそばはハーフ・アンド・ハーフにすることができます。

選べるそばの種類は丸抜き・田舎・太打ち（田舎）の３種類からです。

かき揚せいろを頼もうとしたのですが女将さんに「この時期は山菜天せいろの方がいいわよ」とオススメされたので、そちらを頼むことにしました。

１０分少々置かれているそば雑誌などを眺めていたら、おそばが到着。

麺は丸抜きと田舎で注文しました。

薬味はネギとわさびのみで、天ぷら用にお塩がついています。

丸抜きはコシのある食感でとても食べごたえがあります。

一方田舎は力強い印象で、風味が強いです。

チャンドラー

女将さんが色々と説明してくれるのも、楽しみにしてるお客さんは多いんじゃないかな

両方とも喉越しが良いとは言えないけど、ツルッと食べるよりしっかり噛んで蕎麦の味を楽しむような感じ。

つゆは少し辛口な印象でしたが、そばの香りを邪魔しません。